立秋一到，诚然暑气未消，但夙夜的风里一经暗暗带着一点凉意。老东说念主们常说"立秋吃三鲜，健康过半年"，这"三鲜"可不是敷衍说说的，而是我们老先人凭证时令变化回想出的养生聪慧。今天，就让我们一说念来解锁这三样立秋必吃的时令厚味，望望它们到底有什么神奇之处！

第一鲜：莲藕——不磷不缁的"灵根"

莲藕被称为"水中东说念主参"，立秋前后恰是最鲜美的技巧。它富含黏液卵白和膳食纤维，绝顶适合夏秋轮流时宝贵肠胃。

推选服法：糖醋藕片

具体作念法：

聘用粗细均匀的莲藕一节，去皮后切成薄片

切好的藕片立即浸泡在净水中，滴几滴白醋辞谢氧化变黑

调糖醋汁：2勺香醋、1勺白糖、半勺生抽、极少盐

藕片焯水1分钟捞出过凉，保执脆嫩口感

热锅少油，放入藕片翻炒，倒入糖醋汁快速拌匀

撒上熟白芝麻和葱花点缀即可

小贴士：藕片切得越薄越入味，焯水时辰不成长。这说念菜冷热齐宜，冷藏后更爽口。

第二鲜：菱角——水中的"金元宝"

菱角长得像个小元宝，寓意祥瑞。它含有丰富的淀粉和维生素，既能当菜又能当主食，是立秋时节官方的时令张含韵。

推选服法：菱角烧排骨

具体作念法：

簇新菱角去壳取肉，用盐水浸泡辞谢氧化

排骨焯水去血沫，沥干备用

热锅凉油，放入冰糖炒至琥珀色

下排骨翻炒上色，加姜片、八角、香叶爆香

倒入没过食材的沸水，加2勺生抽、1勺老抽

小火炖40分钟后加入菱角，再炖20分钟

临了大火收汁，撒上葱花

关节点：菱角要后放，炖太久会散。这说念菜排骨酥烂，菱角粉糯，绝顶下饭。

第三鲜：鸡头米——水中"珍珠"最养东说念主

鸡头米等于芡实，被誉为"水中桂圆"。它含有丰富的卵白质和微量元素，有健脾益胃的功效，最适合夏秋之交食用。

推选服法：鸡头米甜汤

具体作念法：

干鸡头米提前浸泡4小时，簇新的可径直使用

锅中加水，放入鸡头米和几颗红枣

大火煮开后转小火慢炖1小时

加入冰糖和枸杞，再煮10分钟

临了撒上干桂花增香

制作诀窍：干鸡头米一定要泡发充分。 这说念甜汤热饮温补，冰镇后透露，不错凭证喜好加芋圆或银耳。

为什么立秋要吃这"三鲜"？

季节特色：这三样都是立秋前后最当季的水生食材，养分价值最高

幽闲适合：夏秋轮流时容易脾胃朽迈，它们都有健脾养胃的功效

口感互补：莲藕鲠直、菱角粉糯、鸡头米Q弹，得志不同口感需求

荤素搭配：既能作念透露素菜，也能搭配荤食，变化种种

紧记小技巧，每到立秋奶奶就会作念一桌"水三鲜"宴，清炒藕片、菱角烧肉、鸡头米甜汤，吃得全家东说念主喜逐颜开。 现时才明显，这不仅仅厚味，更是传承千年的养生聪慧。 这三样食材都孕育在水中，带着大当然的爽直，碰劲帮我们应酬"秋老虎"的酷暑。

立秋时节，不妨也学着老传统，给家东说念主作念几说念应景的"三鲜"菜肴。 你家乡立秋有什么绝顶的食俗吗？宽宥在挑剔区共享你驰念中的立秋滋味！ #图文作家引入激勉规画#