跟着春节的脚步日益相近，南京的年味也在三街六市渐渐浓郁起来。家家户户忙着斟酌年货，在这一派吵杂之中，“土味年货”以其专有的风姿和深厚的文化底蕴，成为南京东说念主持睬新年的首要元素ag九游会官网，叫醒了大批东说念主的味蕾缅念念。

提及南京年货就绕不开灌腊肠，当代快报记者来到进香河、三七八巷等南京比拟大的菜市集发现，每一个肉摊铺皆挂满了一串串火红的腊肠。这些独具特质的“土味”年货，更贴合南京东说念主的口味偏好。

“咱们主要所以卖黑猪肉为主，也有许多老客一到冬天就会加工腊肠，南京腹地东说念主更心爱咸甜口味的，外地东说念主还会灌黑胡椒口味的。咱们加工腊肠只需要买肉，莫得罕见的加工费。”进香河菜市集的潘苍老说，每年冬天菜市集的肉摊皆挂满了腊肠，看着画面颠倒温馨。

灌腊肠的经由并不浮浅，率先要选好肉质，七分瘦三分肥的猪肉最为允洽，肥而不腻、瘦而不柴。将猪肉洗净切碎后腌制，再将洗净的肠衣套在漏斗嘴上灌腊肠。灌好的腊肠再用纱线扎紧后风干。煮熟后切片码放在盘中，香气四溢。一家东说念主围坐在一说念，试吃着这说念充满爱护的年货，感受着家的慈悲与幸福。

“我是徐州东说念主，来南京糊口依然十几年了，入乡顺俗，一到冬天我就会灌几百块钱的腊肠，每次看到菜场挂满红彤彤的腊肠，就很粗糙，因为将近回家过年了。”王大姨提着刚刚灌好的腊肠回家了。

灌腊肠，不单是是一种技术的传承，更是一种激情的托付。它承载着对家的留恋、对传统的尊重、对岁月的感叹。在灌腊肠的经由中，咱们仿佛能听见岁月的低语，感受到家的呼叫。让咱们带着这份千里甸甸的“家的滋味”，在这个充满容许与期待的节日里，一说念品味南京的土味年货，共同感受那份属于南京的年味与爱护吧！

当代快报/当代+记者 苏湘洋/文 于茜同/后期