从南宋时刻的山乡风度发源，历经数百年的演变与历代名厨的颖慧融合，徽菜，这一中国八大菜系中的瑰宝官方，已攻击为集安徽各地风度之大成、平凡易懂、兼容南北、独具一格的闻明菜系。

12月17日，中粮餐饮“福掌柜•中国行——掌门的滋味”系列行为于合肥落下帷幕。这次行为，不仅是对徽菜深厚文化的一次致意，更是对徽菜发展新场地的积极探索。

中国烹调巨匠、非物资文化遗产传承东说念主、享受国务院政府非常津贴大家、安徽稻香楼宾馆行政总厨尹亲林巨匠，北京中华厨艺接头会副会长、中餐厨师艺术家、国外蓝带御厨、中粮集团贤良书院菜品研发总监王中伟，以及来自合肥的餐饮同仁、徽菜掌门，通过巨匠级“掌勺教悔”与热烈的“掌门争锋”尺度，深刻疏导了南北菜系的口味各别，接洽了徽菜在新期间配景下的立异场地。

福掌柜助力徽菜经典立异，名师大厨烹调寓教于行

“在烹制极新山珍、野味及河鲜家禽等食材时，为何福掌柜料酒弗成或缺?”“徽菜庄重的重油、重色、重火功烹调技法中，福掌柜酱油系列中哪一款产物最能得志需求?”

行为现场，尹亲林巨匠从徽菜特色提及，把中粮福掌柜系列产物在平淡烹调中的使用门径进行了详备先容。

关于徽菜名厨如何与朔方名菜融合，尹亲林巨匠则亲自指导，携其高徒夏亮堂先生进行了现场献技。他以沿途匠心独运的福掌柜葱烧海参，向嘉宾们展示了海参治理的闲雅烹调身手，更深邃融合了“南韵北味”，令东说念主焕然一新。

葱烧海参的制作不仅对火候的掌持有极高条款，还对调味的精确度有特有庄重。尹亲林巨匠示意：“在慢炖海参时，要深邃融合福掌柜草菇老抽的金黄醇香，以及福掌柜金标生抽的鲜好意思，再配以料酒的馥郁、白糖的甘甜及适量净水，融合成浓郁的汤汁。随后将海参在浓郁的汤汁中慢火细炖。福掌柜草菇老抽非常的咸鲜滋味，为菜品增添风度眉目;福掌柜金标生抽则相等高鲜，色泽红亮娟秀，让菜品呈现出琥珀般诱东说念主的光辉。同期，酱油中蕴含的丰富氨基酸，更栽种了菜肴举座风度，鲜好意思四溢，让东说念主试吃无限。”

臭鳜鱼是经典的徽菜好菜。发源于徽州山区的臭鳜鱼，以其非常的鲜红色泽、闻着虽臭但进口鲜香、肉质细致滑嫩而有名远近。王中伟先生看成融合菜鸿沟的代表，从朔方菜系烹调精髓脱手，对福掌柜陈醋臭鳜鱼的立异作念法进行了详备先容。

经王中伟先生说明，尹亲林巨匠弟子江勇先生掌勺完成的福掌柜陈醋臭鳜鱼，在加入酸萝卜看成辅料的同期，把福掌柜菜籽油、福掌柜陈醋、福掌柜金标生抽等调味秉性阐扬到了极致。用朔方菜和徽菜的融合之妙，纯真评释了新一代厨东说念主的传承与立异。

古法酿造、甘醇香浓的福掌柜陈醋，是福掌柜陈醋臭鳜鱼的点睛之笔。鳜鱼肉在陈醋的浸润下，变得愈加鲜好意思细致，口感紧实弹牙，极大栽种了臭鳜鱼的口感眉目，让东说念主试吃无限。福掌柜金标生抽，不仅酱香浓郁何况相等高鲜，合乎烹制一样臭鳜鱼的海鲜和河鲜类菜式。

福掌柜陈醋臭鳜鱼，将南朔方菜系的秉性融合，不仅是对徽菜传统的全新解读，更是淘气地域与文化杀青的斗胆尝试，让徽菜在保持传统韵味的同期，隆盛出更生命力。即便关于不太顺应南边口味的朔方门客而言，也能疏漏享受这说念徽菜经典可口，着实作念到了口味南北融合。

福掌柜调味系列产物，融合南北口味，徽味群星融学于赛

以南北厨东说念主的疏导与创意为伊始，行为的掌门争锋尺度则显闪现一批亮眼的立异菜品，将行为推向高潮。成绩于巨匠的躬行西宾，师门弟子在后厨展示着年青一代厨师的才华与厚谊，带来了58说念中粮福掌柜经典立异菜。

在尹亲林巨匠、王中伟先生对新一代厨东说念主学习手艺与立异精神的饱读舞中，嘉宾的投票后果随之揭晓。福掌柜庐州乌菜刀板香塔塔、福掌柜惠林顿大别山生态鸡、福掌柜胭脂枞阳萝卜等菜品获取“福掌柜最好保举奖”;福掌柜陈年花雕蟹粉海珍鲜、福掌柜非遗雪菜酱蒸平湖桂花鱼、福掌柜猴魁茶香翅等菜品获取“福掌柜最好创意奖”;福掌柜肉香烧汁乌龙参、福掌柜龙虾汤脆皮东海虾孱、福掌柜福味碧绿文火牛肩肉等菜品获取“福掌柜最好特色奖”;福掌柜陈醋臭鳜鱼、福掌柜葱烧海参两大菜品以特出进展摘得“福掌柜最好融合奖”。

一位徽菜品牌支配东说念主示意：“徽菜不仅滋味非常，何况蕴含着丰富的历史文化底蕴。这次中粮餐饮的行为，让更多东说念主得以窥见徽菜文化的博大深湛，更引发了咱们对徽菜传承与立异的想考。但愿能有更多像中粮福掌柜这么的品牌，积极投身到徽菜的发展与立异中来。”

中粮餐饮“福掌柜·中国行”合肥站行为圆满拒绝，不仅为徽菜的传承与立异探索搭建了桥梁，更为中国传统风度好意思食的发伸开荒了新的想路与场地。通过这次行为，徽菜这一承载着深厚历史文化的地方好意思食，在名厨与新锐厨师的灵感碰撞中，展现出前所未有的活力。

跟着中粮餐饮“福掌柜·中国行”系列行为在寰宇连续伸开，将会有更多地方的经典菜品官方，在这一平台上得到从头评释与升华。